{"id":50529,"date":"2022-02-04T13:04:16","date_gmt":"2022-02-04T16:04:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdafeira.com.br\/home\/?p=50529"},"modified":"2022-02-09T18:19:21","modified_gmt":"2022-02-09T21:19:21","slug":"gastronomia-e-pecuaria-caprinas-em-feira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdafeira.com.br\/home\/2022\/02\/04\/gastronomia-e-pecuaria-caprinas-em-feira\/","title":{"rendered":"Gastronomia e pecu\u00e1ria caprinas em Feira"},"content":{"rendered":"
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Basta circular para um pouco pela Feira de Santana para se deparar com os multicoloridos letreiros dos restaurantes que oferecem a leg\u00edtima carne de bode assada. Ao longo das \u00faltimas d\u00e9cadas a iguaria se consolidou no gosto do feirense e de muitos visitantes. Isso se reflete nestes paineis coloridos, chamativos, que magnetizam a clientela. Nos restaurantes cujas mesas e cadeiras s\u00e3o dispostas na cal\u00e7ada, quem passa nota o contentamento dos que se abancam para degustar o prato.<\/p>\n

Pode-se afirmar que o bode assado \u00e9 um prato t\u00edpico da Feira de Santana? Pela quantidade de restaurantes especializados espalhados pela cidade, sem d\u00favida. Mas quem se disp\u00f5e a investigar a origem descobre que raramente a carne \u00e9 da Feira de Santana ou at\u00e9 mesmo das cercanias: a mat\u00e9ria-prima \u00e9 importada de cidades distantes, integradas ao polo caprinocultor baiano, um dos maiores do Brasil.<\/p>\n

Uau\u00e1 e Euclides da Cunha despontam como fornecedores preferenciais da carne caprina. A primeira fica a 312 quil\u00f4metros da Feira de Santana. Euclides da Cunha \u00e9 mais pr\u00f3xima: pouco mais de 200 quil\u00f4metros. Ambas comp\u00f5em o referido circuito caprinocultor que se estende por todo o \u00e1rido nordeste da Bahia, alcan\u00e7ando Juazeiro e os limites do Rio S\u00e3o Francisco.<\/p>\n

H\u00e1 donos de restaurantes que, inclusive, disp\u00f5em do pr\u00f3prio rebanho, mantidos em propriedades nestes munic\u00edpios. Alguns utilizam a proced\u00eancia da carne como instrumento de propaganda, garantia de qualidade. \u201cBode de Uau\u00e1\u201d ou \u201cLeg\u00edtimo bode euclidense\u201d s\u00e3o reclames comuns nestes estabelecimentos.<\/p>\n

O rebanho caprino feirense, a prop\u00f3sito, \u00e9 ex\u00edguo e praticamente n\u00e3o cresceu ao longo dos \u00faltimos anos. \u00a0Em 2020, somava apenas 6,4 mil animais.\u00a0 Tr\u00eas anos antes, em 2017, alcan\u00e7ou sete mil cabe\u00e7as. Bem menos que em 2010, quando atingiu o \u00e1pice neste s\u00e9culo, com 10,7 mil caprinos. Essa quantidade foi o auge de um crescimento modesto, observado na segunda metade da d\u00e9cada de 2000. Os n\u00fameros s\u00e3o do IBGE.<\/p>\n

Quem \u00e9 que se dedica \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de caprinos na Feira de Santana? Provavelmente boa parte dos animais se dispersa por pequenas propriedades rurais, figurando em rebanhos modestos. Encaixam-se mais na l\u00f3gica de subsist\u00eancia do agricultor familiar que, propriamente, na din\u00e2mica pecu\u00e1ria empresarial. Mas isso \u00e9 s\u00f3 especula\u00e7\u00e3o, n\u00e3o disponho de informa\u00e7\u00f5es que sustentem o racioc\u00ednio, que \u00e9 mais intuitivo.<\/p>\n

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O fato \u00e9 que o rebanho caprino feirense cresce pouco, quando cresce. Ali\u00e1s, n\u00e3o \u00e9 somente ele. No geral, a pecu\u00e1ria no munic\u00edpio estagnou, conforme atestam os levantamentos do IBGE. Pode ser em fun\u00e7\u00e3o dos solavancos da economia, mas pode ser tamb\u00e9m um movimento mais estrutural, que vai afastando o munic\u00edpio de suas ra\u00edzes, alicer\u00e7adas na pecu\u00e1ria que, no passado, originou a chamada \u201cciviliza\u00e7\u00e3o do couro\u201d…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Basta circular para um pouco pela Feira de Santana para se deparar com os multicoloridos letreiros dos restaurantes que oferecem a leg\u00edtima carne de bode assada. Ao longo das \u00faltimas d\u00e9cadas a iguaria se consolidou no gosto do feirense e de muitos visitantes. Isso se reflete nestes paineis coloridos, chamativos, que magnetizam a clientela. 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