{"id":52551,"date":"2022-05-24T11:55:51","date_gmt":"2022-05-24T14:55:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdafeira.com.br\/home\/?p=52551"},"modified":"2022-05-26T23:27:16","modified_gmt":"2022-05-27T02:27:16","slug":"salgado-preco-da-charque-afugenta-sertanejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdafeira.com.br\/home\/2022\/05\/24\/salgado-preco-da-charque-afugenta-sertanejo\/","title":{"rendered":"Salgado, pre\u00e7o da charque afugenta sertanejo"},"content":{"rendered":"
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A charque \u2013 ou carne-seca, sin\u00f4nimo costumeiro, embora sejam produtos diferentes \u2013 sempre foi importante na dieta do sertanejo. A literatura especializada indica que seu consumo se iniciou nos prim\u00f3rdios da coloniza\u00e7\u00e3o, quando os portugueses come\u00e7aram a desbravar o semi\u00e1rido nordestino para plantar cana-de-a\u00e7\u00facar e criar gado, num sistema de pecu\u00e1ria extensiva.<\/p>\n

No preparo da charque, o sal e o processo de desidrata\u00e7\u00e3o permitem que o alimento dure mais tempo. Isso era essencial naqueles tempos em que n\u00e3o existia a comodidade de eletrodom\u00e9sticos como a geladeira. Junto com a farinha \u2013 que, armazenada sob condi\u00e7\u00f5es adequadas, tamb\u00e9m tem grande durabilidade \u2013 e o caf\u00e9, eram os principais alimentos consumidos naqueles tempos remotos.<\/p>\n

As mudan\u00e7as radicais na vida dos nordestinos desde ent\u00e3o \u2013 a urbaniza\u00e7\u00e3o acelerada, a industrializa\u00e7\u00e3o, a ascens\u00e3o do com\u00e9rcio e dos servi\u00e7os a partir da segunda metade do s\u00e9culo XX \u2013 n\u00e3o foram suficientes para arrefecer a predile\u00e7\u00e3o pela charque. O produto segue prestigiado, o que visitas a supermercados, mercadinhos, mercados e feiras-livres podem atestar.<\/p>\n

No Centro de Abastecimento a charque est\u00e1 dispon\u00edvel no Galp\u00e3o de Carnes, mas tamb\u00e9m naquele que comercializa cereais. No Galp\u00e3o de Carnes as mantas se sucedem sobre as bancas, principalmente \u00e0s segundas-feiras e aos s\u00e1bados, quando o movimento no entreposto \u00e9 maior. \u00c0s vezes, \u00e9 poss\u00edvel encontrar o produto em vitrines refrigeradas, mas prevalece o h\u00e1bito da comercializa\u00e7\u00e3o in natura<\/i>, nos balc\u00f5es, conforme costume ancestral.<\/p>\n

No Galp\u00e3o de Cereais a charque contracena com o bacon, com a lingui\u00e7a portuguesa e com o paio, sobre os balc\u00f5es dos boxes, alguns deles acanhados. Nas prateleiras, em segundo plano, a infinidade de produtos que abastecem os que se aventuram pelos corredores de cimento do entreposto. Quem passa, n\u00e3o costuma escapar da oferta: \u201cCharque, fregu\u00eas?\u201d.<\/p>\n

Sertanejo aprecia, com entusiasmo, charque frita com ovo, mas n\u00e3o dispensa o produto no feij\u00e3o. Nem precisa bancar feijoada, prato mais caro e de preparo mais complicado: aquele feij\u00e3o simples que se consome no dia a dia ganha sabor adicional com o peda\u00e7o de charque, a lingui\u00e7a portuguesa fatiada, a folha de louro.<\/p>\n

Pois bem: manter os h\u00e1bitos alimentares n\u00e3o est\u00e1 brincadeira. Hoje, numa pesquisa de consumidor \u2013 aquela sem ambi\u00e7\u00f5es cient\u00edficas, acad\u00eamicas \u2013 constata-se que o pre\u00e7o do produto varia entre R$ 37 e R$ 47. Custa, portanto, mais de 10% do valor do badalado Aux\u00edlio Brasil. A charque mais barata \u00e9 aquela com espessas camadas de gordura, mais apropriada para o feij\u00e3o. Quem aprecia o produto frito tem que gastar mais. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que a prote\u00edna vem sumindo do prato do brasileiro: os pre\u00e7os sobem vertiginosamente e a renda, achatada, n\u00e3o acompanha.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>

Tamb\u00e9m n\u00e3o est\u00e1 f\u00e1cil garantir o feij\u00e3o com farinha do cotidiano: o quilo do feij\u00e3o, l\u00e1 no mesmo Galp\u00e3o de Cereais do Centro de Abastecimento, chega a custar R$ 8,50. Farinha de melhor qualidade tamb\u00e9m est\u00e1 cara: R$ 6. Os pre\u00e7os foram observados como amostra, n\u00e3o constituem m\u00e9dia, nem levantamento rigoroso. Apenas atestam como a qualidade de vida do brasileiro vem caindo e como o Pa\u00eds est\u00e1 \u00e0 deriva, sem rumo, sob a infla\u00e7\u00e3o vertiginosa…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A charque \u2013 ou carne-seca, sin\u00f4nimo costumeiro, embora sejam produtos diferentes \u2013 sempre foi importante na dieta do sertanejo. A literatura especializada indica que seu consumo se iniciou nos prim\u00f3rdios da coloniza\u00e7\u00e3o, quando os portugueses come\u00e7aram a desbravar o semi\u00e1rido nordestino para plantar cana-de-a\u00e7\u00facar e criar gado, num sistema de pecu\u00e1ria extensiva. 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