{"id":60269,"date":"2023-12-01T00:54:08","date_gmt":"2023-12-01T03:54:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdafeira.com.br\/home\/?p=60269"},"modified":"2023-12-20T23:24:13","modified_gmt":"2023-12-21T02:24:13","slug":"producao-de-beiju-em-feira-e-fonte-de-renda-para-familias-e-ultrapassa-geracoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdafeira.com.br\/home\/2023\/12\/01\/producao-de-beiju-em-feira-e-fonte-de-renda-para-familias-e-ultrapassa-geracoes\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o de beiju em Feira \u00e9 fonte de renda para fam\u00edlias e ultrapassa gera\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"
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Puro, com manteiga, molhado no leite ou recheado. De massa ou goma, o beiju est\u00e1 sempre presente na mesa. \u00c9 dif\u00edcil n\u00e3o gostar dessa iguaria encontrada nas feiras livres, em supermercados, mercadinhos de bairro e delicatessens. Em Feira de Santana, na zona rural e at\u00e9 mesmo na sede do munic\u00edpio, produzir beiju \u00e9 a fonte de renda de muita gente, uma tradi\u00e7\u00e3o passada de gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

No Candeal II, povoado do distrito da Matinha, a movimenta\u00e7\u00e3o na casa de farinha de Martiniano Fonseca, 67 anos, come\u00e7a antes de o sol raiar e acontece praticamente todos os dias da semana – a folga \u00e9 s\u00f3 na sexta-feira, j\u00e1 que no final de semana produz goma fresca, beiju de palha e peneira as massas de aipim e puba para vender fresquinhos na feira da Cidade Nova.<\/p>\n

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Seu Pa\u00e7oca, como Martiniano \u00e9 conhecido, explica que, para fabricar o beiju, s\u00e3o necess\u00e1rias algumas etapas: colher a mandioca, descasc\u00e1-la, ralar, retirar a goma da massa lavando com \u00e1gua para, em seguida, espremer em uma esp\u00e9cie de tela. Depois deixa “descansar” por mais 5h numa bacia para novamente, com aux\u00edlio de um pano limpo, separar a goma. Da\u00ed \u00e9 peneirar e levar ao forno.<\/p>\n

“\u00c9 um processo demorado, as etapas n\u00e3o s\u00e3o feitas no mesmo dia. Por isso, levantamos bem cedinho, \u00e0s 4h da madrugada<\/em>“, diz Pa\u00e7oca. Essa atividade envolve mais integrantes da fam\u00edlia, como esposa, filhos, noras e conhecidos. Cada um tem uma atribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Em frente ao forno \u00e0 lenha, Liliane Almeida, 35 anos, usa uma colher para pegar as por\u00e7\u00f5es da goma e dar o formato arredondado para os beijus que s\u00e3o assados em minutos. Ao seu lado, Josival Fonseca, o Bid\u00f4go, um dos filhos de Martiniano, tamb\u00e9m est\u00e1 envolvido nesta fun\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

J\u00e1 a matriarca da fam\u00edlia, dona Maria S\u00e3o Pedro Fonseca, de 64 anos, peneira a farinha que sai torrada em outro forno, enquanto no quintal, sob a sombra de uma mangueira, um grupo de mulheres segue lavando a massa e espremendo a goma que ser\u00e1 colocada para decantar.<\/p>\n

“H\u00e1 31 anos fa\u00e7o beiju. Comecei vendendo aos pouquinhos na feirinha da Cidade Nova. De cinco pacotes, passamos a vender 10. E a\u00ed foi aumentando. Gra\u00e7as a Deus, a gente foi crescendo e hoje expandimos o com\u00e9rcio e conseguimos dar emprego tamb\u00e9m a algumas pessoas”, relata seu Pa\u00e7oca.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>

Al\u00e9m de vender aos s\u00e1bados e domingos na feirinha da Cidade Nova, o beiju produzido em sua propriedade \u00e9 repassado para mercadinhos na Mantiba, Santa Quit\u00e9ria e no Jacu. “A gente vende tudo. N\u00e3o d\u00e1 pra enriquecer, mas a gente consegue pagar as contas”, comenta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Puro, com manteiga, molhado no leite ou recheado. De massa ou goma, o beiju est\u00e1 sempre presente na mesa. \u00c9 dif\u00edcil n\u00e3o gostar dessa iguaria encontrada nas feiras livres, em supermercados, mercadinhos de bairro e delicatessens. 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